Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης (Chef)

ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ & ΕΣΤΙΑΣΗ

η ειδικότητα

Το επάγγελμα του μάγειρα (σεφ) τα τελευταία χρόνια έχει μια σταθερά ανερχόμενη πορεία καταγράφοντας συνεχώς ένα θετικό πρόσημο στον παγκόσμιο τουριστικό χάρτη. Το καλό και ποιοτικό φαγητό και η μεσογειακή διατροφή, κερδίζουν oλοένα και περισσότερο έδαφος στην προτίμηση του κόσμου απαιτώντας και ανάλογα καλά εκπαιδευμένους δημιουργούς. Στις μέρες μας η Μαγειρική είναι από τα πλέον περιζήτητα επαγγέλματα καθώς οδηγεί σε επαγγελματική αποκατάσταση δίνοντας εργασιακές ευκαιρίες και δυνατότητες καριέρας με υψηλές αμοιβές σε μια απαιτητική αγορά εργασίας.

η προοπτική

Ο Σεφ, είναι ικανός να διοικήσει και να διευθύνει το προσωπικό της κουζίνας, να οργανώσει την παρασκευή εδεσμάτων, να εκπονήσει διάφορα menu και να έχει τον συντονισμό των προμηθειών, τον ποιοτικό έλεγχο και τη σωστή διατήρηση των πρώτων υλών, την επίβλεψη της υγιεινής και της ασφάλειας μέσα στους χώρους της κουζίνας.

Το πρώτο βήμα για την επαγγελματική σου αποκατάσταση ξεκινά με την Πρακτική σου Άσκηση, καθώς η Σ.Α.Ε.Κ. «ΔΗΜΗΤΡΑ» σου εξασφαλίζει αμειβόμενη Πρακτική Άσκηση στους μεγαλύτερους ξενοδοχειακούς ομίλους (Όμιλος Ατλάντικα, ΙKOS Resort, Grecotel, Robinson Club) και σε 5άστερα ξενοδοχεία όλης της χώρας.

Στη συνέχεια ως απόφοιτος αυτής της ειδικότητας με τις γνώσεις που θα αποκτήσεις θα είσαι ικανός να απασχοληθείς στη τουριστική επισιτιστική βιομηχανία (σε ξενοδοχειακές και επισιτιστικές επιχειρήσεις κ.α) όπως:

Επισιτιστικές μονάδες (εστιατόρια, μπαρ, εταιρείες catering)
Κουζίνες σε ξενοδοχειακές μονάδες, boutique hotels, casino
Κρουαζιερόπλοια, ποταμόπλοια και πολυτελή yachts
Σαλέ σε Χιονοδρομικά κέντρα, campings
Δημόσια και ιδιωτικά νοσηλευτικά και εκπαιδευτικά ιδρύματα
Τουριστική εκπαίδευση
Προσωπικές επιχειρήσεις ως ιδιοκτήτης / ελεύθερος επαγγελματίας

Πρόγραμμα Σπουδών

Α’ Εξάμηνο

Γαλλικά Ι
Τέχνη Μαγειρικής Ι
Στοιχεία Ζαχαροπλαστικής Ι
Υγιεινή και Ασφάλεια
Τροφογνωσία
Πρακτική Εφαρμογή στην Ειδικότητα

Β’ Εξάμηνο

Γαλλικά ΙΙ
Τέχνη Μαγειρικής ΙΙ
Στοιχεία Ζαχαροπλαστικής ΙΙ
Βασικές Αρχές Διατροφής
Food & Beverage Management I (Έλεγχος Εμπορευμάτων)
Πρακτική Εφαρμογή Στην Ειδικότητα

Γ’ Εξάμηνο

Αγγλικά Ι
Τέχνη Μαγειρικής ΙΙΙ
Food & Beverage Management IΙ (Κοστολόγηση Παρασκευασμάτων)
Σύνθεση Μενού
Οινολογία Οργάνωση Και Λειτουργία Εστιατορίου
Πρακτική Εφαρμογή Στην Ειδικότητα

Δ’ Εξάμηνο

Αγγλικά ΙΙ
Τέχνη Μαγειρικής ΙV
Βιώσιμη Ανάπτυξη Στον Τουρισμό
Πρακτική Άσκηση

Ε’ Εξάμηνο

Πρακτική Άσκηση διάρκειας 960 ωρών, σε κορυφαίους ξενοδοχειακούς ομίλους και τις πλέον δυναμικές επιχειρήσεις του χώρου.

Δραστηριότητες

Κατά τη διάρκεια των σπουδών σου, συμμετέχεις ενεργά σε δράσεις γαστρονομίας που συνδυάζουν γνώση, εμπειρία και απόλαυση:

Γίνε μέρος της γαστρονομικής σκηνής
Συμμετέχεις σε κορυφαία τοπικά events και φεστιβάλ, όπως η Γιορτή Χριστουγέννων, η Γιορτή Κρέπας, το Φεστιβάλ Πηνειού και η Λευκή Νύχτα, αποκτώντας εμπειρία μπροστά σε κοινό. Παράλληλα, συμμετέχεις σε μεγάλες εκθέσεις και διαγωνισμούς, όπως η FOOD EXPO και η DETROP, χτίζοντας το επαγγελματικό σου προφίλ.

Διεθνείς εμπειρίες – Εκπαίδευση που ταξιδεύει
Συμμετέχεις στο Γαστρονομικό Φεστιβάλ του Bansko (Βουλγαρία), αποκτώντας διεθνή εμπειρία μέσα από συνεργασίες και επαφή με διαφορετικές κουλτούρες.

Εξειδίκευση με τους καλύτερους
Παρακολουθείς σεμινάρια σε σύγχρονες τεχνικές, όπως Sous Vide, γαλλική και μεσογειακή κουζίνα, καθώς και μοντέρνα επιδόρπια, ενώ συμμετέχεις σε διατμηματικά projects στην Τουριστική Ακαδημία.

Σύνδεση με την αγορά εργασίας
Μέσα από εκπαιδευτικές επισκέψεις και συνέδρια, αποκτάς άμεση επαφή με επιχειρήσεις του κλάδου και τις απαιτήσεις της αγοράς.

Γιατί στη ΣΑΕΚ «ΔΗΜΗΤΡΑ» δεν μαθαίνεις απλά μαγειρική…τη ζεις.