Περιγραφή
Το σεμινάριο «Μεσογειακή Κουζίνα… Αλλιώς» είναι ένα 4ωρο, που επαναπροσεγγίζει τη μεσογειακή κουζίνα μέσα από σύγχρονες τεχνικές, δημιουργικούς συνδυασμούς και μοντέρνα παρουσίαση πιάτων. Στόχος του σεμιναρίου είναι οι συμμετέχοντες να γνωρίσουν πώς κλασικές μεσογειακές πρώτες ύλες μπορούν να μεταμορφωθούν σε σύγχρονα, υψηλής αισθητικής πιάτα, ιδανικά για επαγγελματική κουζίνα αλλά και για απαιτητικό οικιακό τραπέζι.
Που Απευθύνεται
Το πρόγραμμα απευθύνεται:
- σε σε επαγγελματίες μάγειρες & chefs
- σε σπουδαστές γαστρονομίας
- σε επαγγελματίες εστίασης
- σε λάτρεις της σύγχρονης κουζίνας που θέλουν να εξελίξουν τις τεχνικές τους
Απαιτούνται βασικές γνώσεις μαγειρικής.
Οφέλη
Με την ολοκλήρωση του σεμιναρίου οι συμμετέχοντες θα μπορούν:
- να να εφαρμόζουν σύγχρονες τεχνικές στη μεσογειακή κουζίνα
- να συνδυάζουν υλικά με δημιουργικό και ισορροπημένο τρόπο
- να δημιουργούν πιάτα με σύγχρονη παρουσίαση
- να κατανοούν τη φιλοσοφία fine dining μέσα από μεσογειακές βάσεις
- να εμπλουτίσουν το μενού τους με πρωτότυπες προτάσεις
Θεματικές Ενότητες
Σαλάτα
- Τοματίνια
- Σταφύλια
- Μους φέτας
- Τουίλ χαρουπιού
Ορεκτικά
- Καρπάτσιο παντζαριού με βατόμουρα, κάσιους & καπνιστή φέτα
- Ceviche λαβρακιού με chutney mango, τσίλι & γρανίτα αγγουριού
Κυρίως Πιάτο
- Λαβράκι φρικασέ με αφρό αυγολέμονο
Επιδόρπιο
- Τηγανητό ρυζόγαλο
- Κραμπλ κανέλας
- Παγωτό βανίλιας
Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου αναλύονται τεχνικές, συνδυασμοί γεύσεων και τρόποι σύγχρονης παρουσίασης κάθε πιάτου.
Διάρκεια
Η συνολική διάρκεια του προγράμματος είναι 4 ώρες, με πρακτική εξάσκηση και ανάλυση όλων των σταδίων παρασκευής.
Κόστος
Το κόστος συμμετοχής ανέρχεται στα 50€.
Πιστοποίηση
Στους συμμετέχοντες του σεμιναρίου θα δοθεί «Βεβαίωση Παρακολούθησης» από το Σ.Α.Ε.Κ. «ΔΗΜΗΤΡΑ».
Εκπαιδευτές
Στέφανος Νεύρας – Chef
Τόπος Υλοποίησης
Λάρισα, Ηλιοδώρου 4, 2410554024