Περιγραφή
Το σεμινάριο “Cinnamon Rolls” είναι ένα πρακτικό, hands-on workshop ζαχαροπλαστικής, αφιερωμένο στην παρασκευή αφράτων και αρωματικών cinnamon rolls επαγγελματικού επιπέδου. Στόχος του σεμιναρίου είναι οι συμμετέχοντες, μετά την ολοκλήρωσή του, να μπορούν να παρασκευάζουν σωστά cinnamon rolls από το μηδέν, κατανοώντας τη συμπεριφορά της ζύμης, τις τεχνικές ρολαρίσματος και ψησίματος, καθώς και βασικές παραλλαγές του προϊόντος.
Που Απευθύνεται
Το πρόγραμμα απευθύνεται:
- σε αρχάριους λάτρεις της ζαχαροπλαστικής
- σε home bakers
- σε επαγγελματίες εστίασης & ζαχαροπλάστες
- σε όσους επιθυμούν να εντάξουν cinnamon rolls στο μενού ή στην παραγωγή τους
Δεν απαιτείται προηγούμενη εμπειρία.
Οφέλη
Με την ολοκλήρωση του σεμιναρίου οι συμμετέχοντες θα μπορούν:
- να παρασκευάζουν σωστή και αφράτη ζύμη cinnamon rolls
- να εφαρμόζουν σωστή τεχνική ωρίμανσης
- να δημιουργούν ισορροπημένη γέμιση κανέλας
- να ρολάρουν και να κόβουν ομοιόμορφα τα rolls
- να ελέγχουν σωστά το ψήσιμο
- να παρασκευάζουν κλασικό cream cheese glaze
- να γνωρίζουν βασικές παραλλαγές και ιδέες παρουσίασης
Θεματικές Ενότητες
α)Θεωρητική κατάρτιση
-
- Ανάλυση υλικών & ρόλος τους στη ζύμη
- Βασικές αρχές ζυμών με μαγιά
- Συχνά λάθη και τρόποι αποφυγήςβ) Πρακτική κατάρτηση
β) Πρακτική άσκηση
- Παρασκευή & ζύμωμα ζύμης
- Πρώτη και δεύτερη ωρίμανση
- Παρασκευή γέμισης κανέλας
- Ρολάρισμα & κόψιμο
- Ψήσιμο
- Παρασκευή glaze & τελείωμα
- Παρουσίαση & γευσιγνωσία
Διάρκεια
Το πρόγραμμα θα υλοποιηθεί σε 2,5 ώρες με πρακτική εξάσκηση από την αρχή έως το τέλος.
Κόστος
Το κόστος συμμετοχής ανέρχεται στα 35€.
Πιστοποίηση
Στους συμμετέχοντες του σεμιναρίου θα δοθεί «Βεβαίωση Επιτυχούς Παρακολούθησης Προγράμματος Επαγγελματικής Κατάρτισης» από το Πιστοποιημένο Κ.Δ.Β.Μ. «ΔΗΜΗΤΡΑ».
Εκπαιδευτές
Χατζή Ευφροσύνη – Pastry Chef
Τόπος Υλοποίησης
Λάρισα, Ηλιοδώρου 4, 2410554024
Βόλος, Φερών 65, 2421038333