Στην Τουριστική Ακαδημία της Ι.Σ.Α.Ε.Κ «ΔΗΜΗΤΡΑ» φιλοξενήθηκε ένα εκλεκτό σεμινάριο Food & Wine Pairing, με εισηγητές τον Executive Chef κ. Γκόνελα Νίκο και τον F&B Manager κ. Παναγιώτη Βαρβέρη.
Το σεμινάριο επικεντρώθηκε στη μαγεία του συνδυασμού φαγητού και κρασιού, έναν από τους σημαντικότερους άξονες της σύγχρονης γαστρονομίας. Οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να κατανοήσουν πώς οι γεύσεις μπορούν να αλληλεπιδρούν, να αλληλοσυμπληρώνονται ή ακόμη και να δημιουργούν ευχάριστες αντιθέσεις. Ο κ. Βαρβέρης καθοδήγησε σε θεωρητικές και πρακτικές ασκήσεις pairing κρασιών, ενώ ο κ. Γκόνελας παρουσίασε παραδείγματα συνδυασμών φαγητών και κρασιών με έμφαση στην ισορροπία, τις αντιθέσεις και τον σεβασμό στις πρώτες ύλες.
Το σεμινάριο προσέφερε μια ολοκληρωμένη εκπαιδευτική και γευστική εμπειρία. Οι παρευρισκόμενοι:
- γνώρισαν τις τεχνικές επιλογής κρασιού με βάση το φαγητό
- εξοικειώθηκαν με τους βασικούς συνδυασμούς που θεωρούνται «κλασικοί» στη γαστρονομία,
- δοκίμασαν μοναδικά pairing που επιμελήθηκαν οι εισηγητές,
- ανέπτυξαν κριτική ικανότητα απέναντι στη γεύση και την αρμονία στο τραπέζι,
- έμαθαν πώς να αξιολογούν ένα κρασί,
- αντιλήφθηκαν ποιους παράγοντες επηρεάζουν την επιλογή του,
- ανακάλυψαν πώς κάθε ποικιλία μπορεί να “αναδείξει” διαφορετικά γεύματα.
Το σεμινάριο Food & Wine Pairing αποτέλεσε μια αξέχαστη εμπειρία, συνδυάζοντας θεωρία, πράξη και απόλαυση. Με την καθοδήγηση των κ. Γκονέλα, και κ. Βαρβέρη, οι συμμετέχοντες έκαναν ένα βήμα πιο κοντά στην τέχνη του γαστρονομικού συνδυασμού, αποκομίζοντας γνώσεις που θα τους ακολουθούν σε κάθε επαγγελματική ή προσωπική τους δημιουργία.
